海茄子不是我们真正意义上的所说的海参，但是与海参还是有一定区别的，接下来石家庄海参店的工作人员为大家详细讲解下。

　　海茄子也是一种海洋生物，和海参相比，辨别起来很简单。海茄子形体扭曲，表面没有刺，摸起来很干瘪，与真正的海参差别很大的。

　　区别茄参和刺参最简单的方法就是看参体有没有刺，如果没有刺，光泽较一般海参更亮，应该是茄参。优质刺参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。

　　一般情况下，发海参的水应该能喝，但是由于有腥味，可用发海参的水做面条汤之类，里面含有一定的营养价值。

　　但是，发海参不管是煮，还是炖，还是泡，都是一些吸收的过程，海参的基本营养是在发海参里面，但是，海参营养通过泡水流失是非常少的。