干海参

海参,又名海鼠、海黄瓜等。全世界约有1100多种,绝大数海参无食用价值。我国可食用海参有20多种,其中以黄海、渤海的刺参最为名贵,被称为“海参之冠”。刺参含有除钙、钒、锌、铁、硒、锰等微量元素物质外,还含有人体所必需的1 8种氨基酸(天门冬氨酸、苏氢酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、组氨酸、精氨酸等)。另外,海参还含有海参素、海参硫酸软骨素、海参酸性粘多糖等活性成份,具有极高的营养价值。

海参的营养成分:
刺参含有除钙、钒、锌、铁、硒、锰等微量元素物质外,还含有人体所必需的1 8种氨基酸(天门冬氨酸、苏氢酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸、组氨酸、精氨酸等)。另外,海参还含有海参素、海参硫酸软骨素、海参酸性粘多糖等活性成份,具有极高的营养价值。

干海参(图1)